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Queso madurado de oveja elaborado con leche pasteurizada por Alimentos de Miraflores, en la sierra de Madrid. Es un queso de sabor más intenso y mantecoso que el de cabra, con la redondez y el punto sabroso que da la leche de oveja. Es muy versátil: va bien solo, en tabla, con pan, nueces o membrillo, y marida especialmente bien con vinos tintos. Un queso para quien disfruta de sabores con cuerpo.
